喜歡竹筍經(jīng)咀嚼后的清甜，喜歡花生肉質(zhì)的細(xì)膩飽滿…
這兩種喜歡相遇在一起，成就了筍絲花生的經(jīng)典
它是江南一帶受歡迎的美味小食，也是臨安當(dāng)?shù)匦』锇樯嗉馍系泥l(xiāng)愁
如果要小編來說啊，這樣的小零嘴最適合周末宅家、放假過年時(shí)候吃，囤上好幾罐，家人朋友閑聊嘮嗑的時(shí)候來一把，超滋味！
這罐筍絲花生看著平平凡凡，制作簡(jiǎn)單，但想做得好吃，這中間的過程可太講究了！
1.原料講究
作為筍絲花生里的半壁江山，“筍”非春雷后的第一波雷筍不可：雷筍鮮嫩可口，很適合做筍絲。
每逢春雨時(shí)節(jié)，臨安筍農(nóng)凌晨就會(huì)上山挖筍；挖筍速度還得快，得趕在筍子長(zhǎng)成竹子前挖取才行。
（圖片來源：紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》）
另一位“主角”花生，用臨安當(dāng)?shù)氐倪�不夠，得搭配新昌花生：新昌地區(qū)白天太陽足夜晚又很冷，這樣的花生果仁香甜，油潤(rùn)不膩，松脆爽口！
2.制作講究
首先，剝筍就是個(gè)技術(shù)活，有經(jīng)驗(yàn)的臨安人“手起刀落”，手速極快：用手把殼剝掉，再切掉老根頭，只留嫩的那部分；剝好的筍要用水洗凈，濾掉筍皮筍渣。
（圖片來源：紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》）
（圖片來源：紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》）
初步處理完筍，要與花生一起，加八角及自制香料慢火熬煮…差不多七八個(gè)小時(shí)后，每根筍都吸飽鮮美的湯汁，想想都入味極了！
煮好的筍手工撕成一指寬整齊地碼在竹筐里，拾掇好柴火，生起灶臺(tái)，把竹筐架上，慢慢地利用炭火使筍絲的水分蒸發(fā)。
（圖片來源：紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》）
傳統(tǒng)炭火烘烤的筍絲，烘制時(shí)還需要人工不停地翻動(dòng)，這樣烘干的筍絲可以達(dá)到質(zhì)感透亮，口感鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)。
等下敲完這幾個(gè)字小編也要去囤個(gè)8罐了
去年每次一拆開都被同事們七手八腳掏個(gè)底朝天
這次我要藏起來偷偷吃！
